Hola, hoy hemos celebrado la segunda edicción de nuestro encuentro empresarial con TeCHmi que se está encargando de promocionar mi negocio a través de las posibilidades de la Web 2.0. Hasta ahora los beneficios obtenidos son muy importantes para dar a conocer mi idea de negocio como es el conjunto de restaurantes que quiero inagurar en las diferentes ciudades Españolas.
Dejando a un lado los motivos profesionales, os voy a describir cada uno de los platos que he elaborado para la ocasion
Entrante
Hemos degustado una ensalada de escarola con boquerones y vinagreta de anchoas. Para la elaboración de la vinagreta ha tenido que ser necesario la trituración de la anchoa sobre una base de almendra tostada.
Primer plato caliente
Ha consistido en un plato de foie fresco a la plancha acopañado del exquisito fruto éxotico carambola. Para su realización recomiendo tener muy presente el punto de preparación del foie siendo de vital importancia su rapidez en servirlo.
Segundo plato pescado
Hemos preparado un atún bordeado con sésamo negro y blanco acompañado con una deliciosa guarnición de tirabeques sobre un lecho de pimientos asados bañado en una salsa de menta
Segundo plato carne
Para esta ocasión hemos cocinado una plato francés que consiste en un Magret de pato con salsa de frutos rojos acompañado de unos higos caramelizados como guarnición para darle un toque final madrileño con los madroños en homenaje al invitado.
Postres
Para acabar este festín y homenaje a nuestro paladar, como postre he elaborado una original copa de crema de vainilla con trufas. Indicar que para combinar la textura liquida de la crema de vainilla se ha equilibrado ka densidad del chocolate de la trufa con nata y ron.
Espero que os guste y me dejeis vuestros comentarios.
