Atun bordeado con sesamo acompañado de salsa de menta

Como lo he prometido hace tiempo,voy a escribir mas cosa sobre mi,sobre mis ideas y mis ideales.Desde pequeña he conseguido todo lo que me ponia en la mente,he seguido mi camino hasta llegar a España,donde pienso tener mi negocio.La hosteleria es un sector que si le sabes scar provecho te da mucha satisfaction,es sacrificado pero tambien agradecido,te da la oportunidad de inovar siempre,conocer culturas diferentes,mil recetas de todas las comunidades de España,conocer los buenos vinos de D.O.El comer por placer, no comer por comer es algo que da por pensar,disfrutar de una buena comida,esperimentar sabores,ver la gente como esta entusiasmada cuando al probar un postre esquisito se les queda un buen sabor de boca.Con estas pocas palabras acabo esta reflection y espero vuestros comentarios.

Dejando a un lado los motivos profesionales, os voy a describir cada uno de los platos que he elaborado para la ocasion

Entrante

Hemos degustado una ensalada de escarola con boquerones y vinagreta de anchoas. Para la elaboración de la vinagreta ha tenido que ser necesario la trituración de la anchoa sobre una base de almendra tostada.

Primer plato caliente

Ha consistido en un plato de foie fresco a la plancha acopañado del exquisito fruto éxotico carambola. Para su realización recomiendo tener muy presente el punto de preparación del foie siendo de vital importancia su rapidez en servirlo.

Segundo plato pescado

Hemos preparado un atún bordeado con sésamo negro y blanco acompañado con una deliciosa guarnición de tirabeques sobre un lecho de pimientos asados bañado en una salsa de menta

Segundo plato carne

Para esta ocasión hemos cocinado una plato francés que consiste en un Magret de pato con salsa de frutos rojos acompañado de unos higos caramelizados como guarnición para darle un toque final madrileño con los madroños en homenaje al invitado.

Postres

Para acabar este festín y homenaje a nuestro paladar, como postre he elaborado una original copa de crema de vainilla con trufas. Indicar que para combinar la textura liquida de la crema de vainilla se ha equilibrado ka densidad del chocolate de la trufa con nata y ron.

Espero que os guste y me dejeis vuestros comentarios.

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